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    打造安全“拉薩味道”

    發布時間:2023-03-24 09:42:00來源: 西藏日報

      一碗藏面、一杯甜茶,是藏族人民的標配早餐,體現著濃郁的民族特色文化,更是藏族人民最難以忘懷的舌尖美味。自拉薩市出臺《藏面甜茶餐飲服務單位示范創建點評分標準》以來,推薦評選出“拉薩市誠信茶館示范店”40家,逐步帶動全市甜茶館提檔升級,打造“拉薩味道”。

      一大早,位于城關區仙足島的嚓榮魯突藏餐館陸續迎來顧客。檔口內,工作人員在各自崗位上忙碌著。抓一把面,放上牛肉丁,撒上香蔥,再澆上一勺牛肉湯,一碗熱氣氤氳、香味四溢的藏面就出鍋了,再配上甜茶和肉餅,美好的一天就在此刻開啟。作為一家連鎖店,嚓榮魯突藏餐館在全區各市地及各縣(區)共有17家分店,在食材、衛生等方面,均采取嚴格統一的管理標準。

      “我們店里用的所有食材都由固定供貨商供應,每天的牛肉湯也是當天早上新鮮熬制的,到晚上,沒有用完的牛肉湯就會倒掉。盛藏面的碗都是消毒公司提供給我們的,包括放茶杯的消毒柜也是24小時進行消毒,顧客可以放心用餐?!编陿s魯突仙足島店負責人扎西說。

      嚓榮魯突藏餐館嚴格按照相關從業規定,規范餐飲服務從業人員健康管理和日常操作,保障公眾餐飲安全。嚓榮魯突仙足島店員工巴桑說:“我們上崗前都辦理了健康證,平時上班穿工作服、規范佩戴帽子和一次性手套。我們首先把個人衛生做好,才能更好地服務客人?!?/p>

      位于拉薩市第一小學對面的桑曲茶館第10分店占地1000平方米。走進該茶館,干凈寬敞的環境讓人賞心悅目,店內幾乎座無虛席,顧客們三五結伴,圍坐在一起,吃藏面、喝甜茶,享受悠閑愜意的時光。

      “這家茶館不僅衛生干凈,甜茶也特別好喝。雖然我們家住得有點遠,但是,一有時間都會和朋友來這邊喝茶、聊天?!鳖櫩退睦纱稳收f。

      記者看到,桑曲茶館店內分為甜茶、藏面、蓋飯三個檔口,每個檔口由固定員工負責,大家身著統一工作服,忙而不亂,有條不紊。各檔口均為透明玻璃窗,消費者能夠直接看到餐飲食品加工制作全過程。

      “除了早餐外,我們店內還有蓋飯、咖喱、自助餐等,每天需要的食材種類多且量大。我們的蔬菜當天進,當天用完,確保每天都用新鮮的食材。在整個操作過程中,我們非常注重安全和衛生,大廳由3名專職人員負責清理打掃,盡最大努力給顧客提供一個安全舒適衛生的就餐環境?!鄙G桊^經理次杰說。

      據了解,目前,拉薩市各規模甜茶、藏面館達6984家,占全市餐飲主體的35%,其中,規模較大的甜茶館有桑曲茶館、嚓榮魯突、咖嚓吉必魯固茶館等20余家。為促進甜茶藏面產業健康發展,拉薩市市場監管局下發《拉薩市市場監督管理局甜茶藏面產業質量提升行動方案》,出臺《藏面甜茶餐飲服務單位示范創建點評分標準》,推薦評選出“拉薩市誠信茶館示范店”40家,同時,加大對甜茶藏面館的知識產權保護和品牌培育力度。目前,魯固茶館、桑曲茶館、美日央、嚓榮魯突等12家甜茶館已完成商標注冊。

      如今,走進拉薩市任何一家甜茶藏面館,顧客都能明顯感受到,店里的環境更加干凈整潔了,食品安全也更有保障了?!拔覀円浴O管+服務’相結合的方式,制定推行‘廚房管理透明化、廚具管理色標化、食品擺放超市化、加工操作規范化、內部管理標準化’五化管理措施,逐步規范甜茶藏面館的經營行為。同時,利用‘智慧食安’平臺,把甜茶藏面館經營、原材料供應、包裝制作等產業納為一體,形成全鏈式食品安全數字化監管?!崩_市市場監督管理局食品經營科科長黃佳琪說,“今年,我們將嚴格分級分類逐步推進提檔升級工作,讓全市甜茶藏面館實現全面提檔升級,助力拉薩市創建國家食品安全示范城市?!?/p>

    (責編:李文治)

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